Fish and chips revisité

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 belles dorades grises(écaillées et vidées)

75cl d'huile de tournesol

4 pommes de terre 

2 oignons

1 càc de vinaigre

1 càc de moutarde 1/2 bouillon (jumbo)

sel, poivre et de la salade

Mettre un filet d'huile dans une poêle, coupez les oignons en dés et les mettre dans la poêle y ajouter le bouillon et un peu de poivre melanger sur feu doux jusqu'à  avoir une belle coloration ensuite versez la moutarde et le vinaigre remuez 1mn et mettre hors du feu.

Frites

Une fois les pommes de terre découpées en lamelles, plongez vos frites dans de l'eau chaude et légèrement salée pendant une bonne dizaine de minutes.Bien les essorer, plongez les pommes de terre dans l'huile à 140°C pendant 10mn il doit se former une croûte solide sans les laisser brunir et retirez les frites et égouttez-les bien en secouant le panier de la friteuse.Avant de servir, plongez les frites dans l'huile chauffée à 180°C

Coupez les poissons en 2 et passez le couteau afin d'avoir des "tranches" et salez. mettre de l'huile à chauffer et plongez le poisson, frire 4mn de chaque coté et les déposer sur du papier absorbant. Versez un peu de vinaigrette sur la salade et dressez! vous pouvez l'accompagnez avec de la mayonnaise maison( recette plus loin) c'est à tomber par terre

Comments

[severine]

Belle revisitation!

[cristaxou]

Fish and chips j'en garde un souvenir extra lors d'un voyage en écosse, c'est trop bon le tiens est superbe

[encuisine]

j'aime bien cette version revisitée d'un grand classique anglais !

[payette6202]

Hmm une recette bien traditionnelle mais qui néanmoins fait son effet!! j'ahdére!